Gastronomie rijmt op ecologie

Tegenwoordig nuttigen de Brusselaars bijna de helft van hun maaltijden buitenshuis en dit aandeel lijkt bovendien nog toe te nemen. Ons de gewoonte van een kwalitatievere voeding eigen maken, geldt dan ook niet alleen voor wat we thuis doen, maar ook voor de keuzes die we maken, wanneer we uit eten gaan.

Koks tonen hoe het moet

Als hoofdstad van het land en toeristische trekpleister staat Brussel bekend om zijn gastronomie en de sfeer in haar cafés. De horecasector telt er dan ook meer dan zesduizend etablissementen en zorgt daarmee voor heel wat werkgelegenheid. Het zal bijgevolg niemand verbazen dat er aanzienlijke hoeveelheden levensmiddelen in de sector omgaan en dat de medewerking van de restaurateurs absoluut onmisbaar genoemd mag worden, willen we het systeem laten evolueren.

Tal van horecazaken hebben dit alvast begrepen en geven het goede voorbeeld: ze houden rekening met het seizoensgebonden karakter van de lokale producten die via een kort keet verspreid worden, nemen vegetarische alternatieven op in hun kaart, binden de strijd aan met voedselverspilling enz.

Door gestandaardiseerde industriële producten te vervangen door lokale en artisanale producten, bieden de koks bovendien een kwaliteit en originaliteit aan die hun klanten zeker weten te waarderen.

Voor het plezier van het ontdekken

Alle consumentenonderzoeken tonen het aan: er is steeds meer vraag naar een milieuvriendelijkere en gezondere voeding.

Afgezien van de impact in volumeopzicht gelden een romantisch bezoek met zijn twee aan een gezellig klein restaurant, een glas onder vrienden of een huwelijksfeest ook stuk voor stuk als ideale gelegenheden om opnieuw van de smaak van huisbereide gerechten te genieten en plaatselijke specialiteiten en gelabelde producten te ontdekken, die door professionals naar waarde werden verwerkt.

Voor wie belang hecht aan wat hij of zij op het bord krijgt, zijn er trouwens tal van websites, applicaties en informatiecampagnes die hem of haar alvast naar de juiste etablissementen leiden. Laat u dus zeker een keer verleiden door de aanhangers van de 'Good Food'-filosofie!