Alimentation locale

Votre lieu de transformation est situé sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale et vous vendez ou livrez à Bruxelles
Vous vous fournissez au minimum chez plus de 2 distributeurs / producteurs bruxellois répondant aux critères obligatoires 'Goodfood'
Terroirist, Ferme du Peuplier
Quand vous avez le choix, vous privilégiez la matière première régionale ou belge
Nos soupes sont exclusivement préparées à partir de légumes frais bio de saison venant de la Ferme du Peuplier à Grez-Doiceau. Si certains produits ne sont plus disponibles, nous nous tournons vers Terroirist.
Nos produits secs et nos épices viennent de chez Terroirist et Vajra.
Notre certification bio se fera courant de l'année 2023.
Vous pratiquez la vente directe sur votre lieu d'exploitation ou chez le client
Nous livrons toutes nos soupes aux épiceries partenaires bruxelloises par vélo-cargo.
Nous livrons 3 fois par an un distributeur à Lille en France (100 km). Dans ce cas, nous louons une camionnette partagée.
Nous allons prochainement proposer une option de retrait en atelier pour les voisins.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le transformateur respecte tous les engagements suivants :

  • Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
  • Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
  • Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
  • Exclure les produits de 5e gamme;
  • Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
  • Eviter les matières grasses hydrogénées;
  • Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
  • Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Vos transformations sont certifiées bio

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous réintégrez le surplus dans votre production
Nos productions sont planifiées pour ne pas avoir de gaspillage.
Nous n'avons pas de surplus car nous transformons l'intégralité des légumes que nous avons.
Vous utilisez des invendus comme ingrédients dans vos préparations
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Nos productions sont planifiées pour ne pas avoir de gaspillage.
Nous n'avons pas de surplus car nous transformons l'intégralité des légumes que nous avons.
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Nos productions sont planifiées pour ne pas avoir de gaspillage.
Nous n'avons pas de surplus car nous transformons l'intégralité des légumes que nous avons.
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
- Nos soupes sont conditionnées dans des bocaux et des bouteilles en verre consignées que nous récupérons et faisons nettoyer par un partenaire liégeois.
- L'intégralité des déchets organiques que nous avons est compostée in situ.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
L'intégralité des nos livraisons bruxelloises se fait par vélo cargo. Le trajet retour nous permet de rapatrier les contenants consignés vides.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
- Le bâtiment qui nous héberge est équipé de 90 panneaux solaires.
- Nos produits se conservent à température ambiante. La DLC est de 3 à 4 mois en dehors du frigo.
- Livraisons par vélo cargo
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Nous communiquons le nom de nos fournisseurs et magasins partenaires dans une grande partie de nos supports de communication. Chaque produit est étiqueté avec un numéro de lot.
Pour des raisons de sécurité AFSCA, nous ne faisons pas visiter notre atelier.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)