Alimentation locale

L'exploitation est située sur le territoire de la RBC ou en brabant Flamand ou Wallon
le producteur travaille en circuit court : il y a maximum un intermédiaire entre lui et le consommateur
Le Champignon de Bruxelles travaille au maximum en circuit court. Depuis le brasseur, situé au plus près de la champignonnière, jusqu’au consommateur finale de champignons il n’y a qu’un pas. Notre devise : de la fourche à la fourchette!

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le producteur respecte tous les engagements suivants qui sont en accord avec les critères du cahier des charges bio:

  • Utiliser des semences ou des plants bios;
  • Utiliser des fertilisants naturels;
  • Eviter ou limiter le plus possible l’utilisation d’intrants chimiques (amendements, engrais, etc);
  • Eviter ou limiter les traitements chimiques contre les maladies, les mauvaises herbes, les parasites;
  • Ne pas utiliser d’OGM;
  • Ne pas utiliser de semences enrobées de produits phytopharmaceutiques de synthèse;
  • Favoriser une diversité de fruits, légumes, céréales rustiques, indigènes;
  • Eviter la production sous serres chauffées.
Le producteur s’engage sur l’honneur à respecter ces engagements
Le producteur est certifié bio
certification.pdf

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Le producteur utilise une plateforme de distribution d’invendus comme la bourse aux dons ou Foodwe pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production s’il échet
Le producteur collabore avec un acteur de l’aide alimentaire à qui il donne régulièrement son surplus de production s’il échet
Lorsque des surplus sont présents, nous utilisons des séchoirs qui nous permettent de déshydrater nos champignons. De plus, nous travaillons en étroite collaboration avec des associations bruxelloises parmi lesquelles Cultureghem (http://www.cultureghem.be/fr) qui valorise nos invendus dans un projet social au sein du quartier.
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

le producteur soutient la démarche "zéro déchet": limite la production de déchets liés à son exploitation; s'inscrit dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Un des principes fondamentaux de notre entreprise est l'économie circulaire : Le Champignon de Bruxelles c'est l’idée de produire des champignons avec de la bière, plus précisément avec des drêches de bière, le résidu de brassage de l’orge dans la fabrication de la bière. Le sous-produit de nos nombreuses brasseries belges est pour nous une véritable ressource. Cette drêche étant récoltée par nos soins, elle ne sera pas jetée par les brasseries mais permettra de produire de délicieux champignons! De plus, les substrats de culture qui finissent généralement à la poubelle sont récupérés par des potagers urbains comme Verdiris ou NosPilifs pour faire un super compost!
Le producteur optimise la logistique des transports (limite les distances, maximise le taux de remplissage, favorise la mobilité douce)
Le champignon de Bruxelles optimise sa logistique de transport en organisant dans la capitale bruxelloise, la majorité de ses livraisons en vélo. La production de champignons se faisant à Bruxelles elle permet aussi au consommateur de manger un aliment qui n'a pas parcouru beaucoup de kilomètre avant de finir dans son assiette. Le taux de remplissage est maximisé par une étude préalable d’optimisation de notre logistique de transport.

Le producteur poursuit une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce,…) et économe en eau et minimise les pollutions (eau, sol, air)
Nos champignons sont cultivés dans des caves qui ne nécessite pas de climatisation. La température des caves étant comprise entre 12 et 18°C (température optimale de croissance des champignons), nous ne devons ni chauffer, ni refroidir quelque soit la saison.
De plus les machines dans lesquelles nous avons investies ont toutes été étudiées pour être les plus efficientes énergétiquement. La chaleur excédentaire produit par certains procédés va même être utilisée pour sécher des invendus du marché de Cureghem!

Le producteur favorise la transparence , il garantit la traçabilité de ses produits et est ouvert à toutes démarches visant à connaître son fonctionnement et ses produits (par ex. visite de son exploitation)
La coopérative organise fréquemment des visites guidées de la ferme souterraine pour toutes personnes curieuses du projet. Le Champignon de Bruxelles est également très disponible par email ainsi que sur le lieu de production afin de répondre aux questions de toute personne intéressé par le projet. Finalement nous produisons chaque année un rapport d’activité détaillé qui met en évidence les finances et la logistique de la coopérative.
Le producteur est acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
Notre entreprise est un acteur qui engage des travailleurs issus du CPAS ou qui ont de grandes difficultés à trouver de l’emploi. Le travail donné à ces personnes et les responsabilités qui en découlent redonnent un nouveau souffle à la carrière de ces personnes en difficulté.
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)
"Le Champignon de Bruxelles c’était un rêve à deux. Aujourd’hui c’est une coopérative créée à trois. Demain ce sera une coopérative emmenée à vingt. Et dans trois ans nous pourrons faire une chaine humaine autours des abattoirs d’Anderlecht." Ces quelques lignes sur notre site web explique avec justesse notre point de vue sur la question, nous pourrions même ajouter que le Champignon de Bruxelles ce n’est ni une coopérative de producteurs, ni une coopérative d’achats. C’est un projet ouvert à tous ceux qui veulent voir émerger, à Bruxelles, une alimentation saine et durable.