Alimentation locale

Vous êtes implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale
Vous vous fournissez chez plus de 2 grossistes / producteurs bruxellois répondant aux critères 'Goodfood' obligatoires
Nous allons nous fournir chez Ecodis-Grodent, CABAS, Le Bercail (La Ferme du Chant des Cailles), Karditsel et la Bergerie des Collines.

Alimentation saine, de saison et équilibrée

Le détaillant respecte tous les engagements suivants :

  • Proposer majoritairement de produits bio ou issus de productions (élevages et cultures, transformations) qui respectent les engagements Good Food prévus pour les producteurs et les transformateurs;
  • Favoriser la saisonnalité et l'origine locale (qu'il met en avant dans son espace de vente, selon les saisons);
  • S'informer et communiquer sur la provenance, mode de production et traçabilité des produits;
  • Encourager la consommation de produits de 1ère gamme et ceux visant la fabrication "maison" via par exemple la diffusion des recettes;
  • Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer.
En cochant, vous vous engagez sur l’honneur à respecter ces engagements.
Votre commerce est certifié bio

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Une gestion des stocks efficace permettra d'estimer et de limiter le gaspillage alimentaire. Un audit sera fait sur une semaine complète une fois par an afin d'évaluer, en pourcentage, la quantité de denrées invendues. En parallèle, nous utiliserons la plateforme Too Good To Go pour vendre à prix coûtant les produits se rapprochant de la date limite de consommation. Enfin, les invendus restants seront donnés à l'Open Free Go à Uccle le jour de la date limite de consommation.
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Des dons alimentaires seront faits à l'Open Free Go à Uccle, qui collecte les invendus alimentaires en vue de les mettre à disposition en libre-service à destination de personnes dans le besoin ou d’associations caritatives. Les bénévoles pourront venir chercher les denrées le jour de la date limite de consommation ou nous les apportererons à Uccle. Ces deux types de transport se feront à l’aide de bacs isothermes afin de respecter la chaîne du froid.
Autres bonnes pratiques

Ecogestion

Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Notre démarche éco-responsable nous pousse à exploiter ou trouver des modes de livraison écologiques et des synergies avec les producteurs locaux proches géographiquement. Ces initiatives nous permettent de tirer profit de la coopération
entre les fermes et de réduire le coût du transport ainsi que notre impact écologique. Par exemple, la bergerie du Bercail à Watermael-Boitsfort livre les commerçants en vélo-cargo à Bruxelles. Il existe en outre un partenariat entre la chèvrerie bio de Pipaix, la ferme de la Warde, la bergerie des Collines et la chèvrerie de la Croix de Grise qui s’associent pour nous livrer de manière hebdomadaire en groupant les commandes. La fromagerie du Samson et la bergerie d’Acremont ont également développé une synergie grâce à une personne qui passe récupérer les commandes dans leurs exploitations le mercredi pour livraison à notre point de vente le jeudi. D’autres regroupements de commandes de plusieurs producteurs locaux ne supportant pas la livraison en direct à Bruxelles sont également possibles grâce à des grossistes au travers de la Belgique (Real, Chasal, Lalero, Ecodis…).
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Les choix de l’éclairage du magasin par des LEDs basse consommation au plafond et, de manière plus générale, de l’ensemble du matériel électrique, ont été dictés par l’atténuation de l’empreinte environnementale au travers d’une consommation énergétique la plus faible possible.

Les parois de la chambre froide ont été volontairement sélectionnées plus épaisses par souci d’éco-responsabilité, pour éviter la déperdition d'énergie.
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
L'ensemble du mobilier collé au mur et la caisse de faible volume permettront aux clients de se déplacer librement dans le magasin et au gérant d’entretenir le contact avec eux. Cet espace convivial favorisera la proximité avec les clients et permettra à « Tout un Fromage ! » de se distinguer grâce à la transparence et au relais de l’information, entre le vendeur et le consommateur, nécessaire à la connaissance et à la confiance de ce dernier.

Nous avons le souci de la traçabilité des produits achetés et de leur impact écologique (biodiversité, plastique…), qui revient à respecter l’agriculture et l’agriculteur.
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)