Formation en Alimentation durable: Collaborateur en cuisine orientée végétale et diététique

Formation gratuite pour demandeurs d'emploi

  • Objectif

Former les candidats à un métier de collaborateur de cuisine, avec des compétences renforcées sur la cuisine végétale et de saison, mais également les sensibiliser à l’alimentation durable et à ses enjeux tant pour l’environnement que pour la santé.

  • Programme

Découverte métier 

Mission locale d'Ixelles

Janvier 2020 : bilan socioprofessionnel, rencontres avec des professionnels, visites centrées sur les divers aspects du métier et de l’alimentation durable

 

Formation qualifiante, alternant théorie et pratique

Molenbeek Formation

Février => Juillet 2020 :

· Les enjeux sociaux et environnementaux de l’alimentation durable

· Normes d’hygiène et HACCP, chaîne du froid

· Mesures et proportions : notions mathématiques appliquées au métier

· Techniques de découpe / de cuisson / de préparation des légumes, céréales, légumineuses…

· Cuisine des restes, des parties  « perdues » des aliments

· Cuisine végétale et durable

· Cuisine hybride ou comment adapter les principes de durabilité en cuisine du monde

· Produits locaux et de saison, circuits courts

· Diététique et équilibre alimentaire, familles d’aliments

· Le végétarisme et les régimes particuliers : sans gluten, diabétique, allergies…

· Approche des techniques de conservation (mise en conserve, mise sous vide, séchage,…)

· Quelques produits spécifiques : herbes aromatiques, épices…

· Gestion des déchets en cuisine

· Communication en cuisine, base de technique de salle et approche clientèle

Stage de 4 semaines en milieu professionnel (juin 2020)

  • Conditions d’inscription

Etre demandeur d’emploi inoccupé inscrit chez Actiris , posséder au maximum un certificat d’enseignement secondaire inférieur

Etre en bonne condition physique 

Avoir une connaissance suffisante du français

  • Inscription

Prendre contact avec le secrétariat de la Mission locale au 02/515.77.71 pour participer à une séance d’information

Affiche de la formation en cuisine durable: collaborateur en cuisine végétale et diététique
Catégorie de ressource: 
Temporalité: 
Action récurrente
Public cible: 
Langues de la ressource: 
Français
PayantGratuit