Certains restos labellisés Good Food relèvent le défi d’un approvisionnement « 100% local », ils coopèrent avec des petits producteurs et créent un véritable réseau pour manger mieux et plus « proche » de nous. Tout bon !
Le bottin Good Food comporte plus de 250 adresses de producteurs/trices, commerces et restaurants qui favorisent les produits sains, locaux et de saison.
Au restaurant Chabrol à Schaerbeek, par exemple, les gérantes sont persuadées « qu’un coup de fourchette peut être aussi puissant qu’un bulletin de vote ». Elles ont fait le choix de « participer à la transition vers un système alimentaire durable et juste », en proposant des produits frais, locaux et de saison. Presque tout ce que vous trouverez dans votre assiette provient de producteurs belges ; la plupart des denrées sont achetées en vrac et les produits sont valorisés jusqu’au bout, sans gaspillage. Pour réussir ce tour de force, le restaurant propose une carte limitée, qui s’adapte aux arrivages de saison et aux aléas de la production. Cette souplesse en cuisine, c’est une belle manière de faire preuve de solidarité envers les producteurs/trices locaux/ales !
Au snack oriental Pois Chiche (centre de Bruxelles), on privilégie aussi les partenaires locaux. Ici, on s’approvisionne à l’Atelier Groot Eiland : des produits cultivés localement pour mitonner des plats traditionnels du proche-orient, proposés en lunch durant la semaine et en savoureux brunch le week-end.
Vers une filière vertueuse
Petit à petit, un réseau de connexions positives se tisse entre les acteurs de l’alimentation durable à Bruxelles : producteurs, restaurateurs, distributeurs. Les Garçons Maraichers, agriculteur bruxellois et ambassadeur Good Food installé à Jette, collaborent par exemple avec le Rayon Bio pour la distribution et la vente de leurs produits.
Certains restos et épiceries se sont associés à des petits producteurs/trices locaux/ales au sein de la coopérative, Terroirist. Une véritable filière professionnelle connectée aux valeurs de la Good Food !
Ces réseaux de professionnel.le.s engagé.e.s favorisent l’accès à une alimentation locale, saine et de saison : manger et cuisiner Good Food à Bruxelles devient chaque jour plus aisé.
