De producten

Restaurant Bouchéry serveert producten van de markt en uit de streek. De gezonde en ethische producten die het uitkiest, komen van landbouwers en producenten uit de buurt. De kok bereidt alles graag zelf en maakt ook het brood, de boter en de kaas. De gerechten en desserts worden op smaak gebracht met wilde seizoenskruiden. 's Middags wordt er een vegetarisch buffet aangeboden, en 's avonds zijn dat menu's van het seizoen.

De aanpak

Damien Bouchéry en zijn team houden van mooie producten en proberen ook andere restauranthouders te overtuigen om ethische producten van het seizoen en de streek te gebruiken. In het kader van het verbond van Slowfood-koks waar hij deel van uitmaakt, organiseert Damien Bouchéry talloze events om samenwerkingen tussen koks en producenten tot stand te brengen. Het restaurant heeft zijn eigen moestuin en composteert zijn organisch afval.

Dit restaurant is ook in de Bioguide.