De producten

Op een historische plek die sinds 1946 gewijd is aan gastronomie biedt Madou’s Folie een plaatselijke, smakelijke, gezonde en kleurrijke keuken. De kaart is beperkt en seizoensgebonden, aangevuld met vegetarische en veganistische alternatieven. Het restaurant kreeg het biogarantie-label van Certisys, wat betekent dat minstens 20% van de ingrediënten afkomstig is van biologische landbouw.

De aanpak

Ieder van ons kan bijdragen aan verandering, en restaurant Madou's Folie heeft ervoor gekozen om dit op het bord van zijn klanten te doen. Madou’s Folie heeft een beperkt maar kwalitatief aanbod: het restaurant hecht belang aan bioproducten, maar zal eerder kiezen voor een kleine, lokale landbouwer dan voor een gecertificeerd product dat duizenden kilometers moet afleggen. Een kwestie van gezond verstand!

Bovendien ontvangt Madou’s Folie ieder jaar stagiaires voor een "duurzame keuken" via de plaatselijke werkgelegenheidsagentschappen (mission locale pour l'emploi et la formation). Jongeren krijgen ook een horecaopleiding, steeds met aandacht voor goede, duurzame methodes en het belang van lokale producten.