Refresh

Refresh is een solidaire, duurzame en betaalbare buurtkantine.

Het is een non-profit project dat in 2016 de deuren opende, onder impuls van de gemeente Elsene. Refresh helpt mensen opnieuw in het beroepsleven te stappen, meer bepaald in de horeca, en sensibiliseert voor duurzame voeding. Tegelijk verwelkomt het project microhorecabedrijven in hun testfase.

(CLICK OP DE 'CC' KNOP VOOR NEDERLANDS ONDERTITELS)

REFRESH - Ambassadeur Good Food from Bruxelles Env. - Leefmilieu Brus on Vimeo.

“Duurzame voeding is een volwaardig maatschappelijk project. Hier werken we aan het milieu-, sociaal en economisch luik. Doelstelling is op een houdbare manier te kunnen bijdragen tot een transformatie van het stedelijke ecosysteem.” Laurent Dennemont, Coördinator Refresh

• Een duurzame kantine

Op basis van de vaststelling dat maatschappelijk kwetsbare bevolkingsgroepen die in de armoede zitten, niet zo gemakkelijk toegang hebben tot verse groenten en fruit, was het project oorspronkelijk vooral gericht op het recupereren, transformeren en uitdelen van onverkochte verse voedingsproducten. Vervolgens groeide het project uit tot een democratisch geprijsde en duurzame buurtkantine.

Het menu met gerechten en dranken is beknopt. Er worden vooral plaatselijke en seizoensproducten geserveerd, hoofdzakelijk afkomstig van ambachtslui, tuinders en kleine lokale leveranciers die actief zijn in de kringloopeconomie.

• Integratie in het maatschappelijk buurtweefsel

Refresh organiseert en verwelkomt workshops en evenementen; er vinden initiatieven plaats die aansluiten bij de waarden van het project. 

De plek beschikt over een stadstuin, een composteerzone en een kippenhok. De tuin is opgevat als een plaats om voedsel te verbouwen, maar ook als een pedagogische ruimte. Daarnaast is het een ontmoetingsplek voor het buurtcollectief. Het zorgt ervoor dat er een participatieve dynamiek kan ontstaan en dus een vorm van maatschappelijke samenhang binnen de buurt.

• Opleiden en sensibiliseren voor een duurzame voeding

De kantine vormt mensen in de armoede en verschaft hun een opleiding in de horeca. Het team in de keuken bestaat vooral uit koks die in een professioneel herintegratie- en leerproces zitten.

Refresh beschikt over een gemeentelijke boomgaard die ook dienstdoet als pedagogische sensibiliseringsplek. Het team werkt samen met het Fruit Collect project dat fruit inzamelt bij de boomgaarden en het uitdeelt aan liefdadigheidsorganisaties. Refresh stelt verwerkingstechnieken van dit fruit op punt voor het restaurant en die van pas kunnen komen bij projecten voor Brusselse ondernemers.

• Incubator in de voedingssector

De voedingssector is in volle verandering. Er worden tal van concepten gecreëerd en Refresh stelt zijn keukens ter beschikking van jonge bedrijven, zodat die zichzelf kunnen testen.

“Good Food staat voor een dynamiek die het mogelijk maakt verenigingen, partners, universitaire structuren en het publiek achter een maatschappelijk project te scharen om zo beter te consumeren.” Laurent Dennemont, Coördinator Refresh