Lokale voeding
Lokalisatiecriteria
Uw verwerkingsplaats is gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest en u verkoopt of levert in Brussel.
Wanneer u de keuze heeft, geeft u de voorkeur aan regionale of Belgische grondstoffen.
Wanneer u de keuze heeft, geeft u de voorkeur aan regionale of Belgische grondstoffen.
Leg concreet uit hoe u te werk gaat
Ons belangrijkste basisproduct is natuurlijk koffie en die kan helaas niet geteeld worden in België. Echter, voor alle andere grondstoffen die we gebruiken in onze winkel (cookies, energy balls, gebak, dranken, etc.) werken we met Brusselse producenten (bv. Mains, Simply Natural Lab, Swookies, etc.). Ook in de branderij proberen we zoveel mogelijk met Belgische producenten te werken voor hulpmaterialen (bv. kartonnen dozen van Servibox).
U verkoopt rechtstreeks ter plaatse in uw bedrijf of bij de klanten.
U verkoopt rechtstreeks ter plaatse in uw bedrijf of bij de klanten.
Leg concreet uit hoe u te werk gaat
Vanuit onze branderij in Anderlecht leveren we rechtstreeks bij horeca klanten in Brussel. We beleveren de koffie in herbruikbare emmers. Bij elke levering nemen we de lege emmers mee, kuisen we die en herbruiken we ze. Zo vermijden we het gebruik van duizenden plastic koffiezakken per jaar. De leveringen gebeuren voorlopig nog met een diesel wagen maar we hebben een elektrische bestelwagen (Peugeot e-Expert) besteld.
Daarnaast hebben we ook een winkel in de Vlaamsesteenweg waar particuliere klanten direct onze koffie kunnen verkopen. Dit kan in voorverpakte zakjes of in bulk. Voor het laatste geven we een korting als klanten hun eigen container meebrengen.
Daarnaast hebben we ook een winkel in de Vlaamsesteenweg waar particuliere klanten direct onze koffie kunnen verkopen. Dit kan in voorverpakte zakjes of in bulk. Voor het laatste geven we een korting als klanten hun eigen container meebrengen.
Gezonde, evenwichtige seizoensproducten
Door dit aan te klikken, verbindt u zich ertoe om deze verplichtingen te respecteren.
Le transformateur respecte tous les engagements suivants :
- Privilégier les produits agricoles frais (1ère gamme) comme matière première;
- Dans la conception des produits, privilégier les ingrédients certifiés bio ou respectant les principes Good Food prévus pour les producteurs;
- Utiliser majoritairement des produits belges comme matière première;
- Exclure les produits de 5e gamme;
- Eviter les additifs susceptibles de dénaturer le produit : arôme de synthèse, exhausteur de goût ou édulcorant de synthèse, …;
- Eviter les matières grasses hydrogénées;
- Eviter le rayonnement ionisant pour la conservation des produits;
- Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer;
- Privilégier les ferments et levures naturels aux ferments et levures chimiques.
Uw transformaties zijn biologisch gecertificeerd
Uw transformaties zijn biologisch gecertificeerd
Strijd tegen voedselverspilling
U hergebruikt overschotten in uw productie
U hergebruikt overschotten in uw productie
Licht uw werkwijze kort toe.
Onze koffie heeft een beperkte commerciële verkoopstermijn omdat onze klanten heel verse koffie verwachten. Af en toe hebben we hierdoor overschotten maar we verwerken deze in onze cold brew zodat we quasi nooit koffie moeten weggooien.
Soms experimenteren we met brandprofielen. De batches die niet door onze quality controle geraken (dit gaat puur over smaak, niet over hygiëne of gezondheid) worden met een grote korting verkocht aan koffiebars.
Soms experimenteren we met brandprofielen. De batches die niet door onze quality controle geraken (dit gaat puur over smaak, niet over hygiëne of gezondheid) worden met een grote korting verkocht aan koffiebars.
U gebruikt ongebruikte producten als ingrediënten voor uw bereidingen
U gebruikt ongebruikte producten als ingrediënten voor uw bereidingen
Licht uw werkwijze kort toe.
Onze koffie heeft een beperkte commerciële verkoopstermijn omdat onze klanten heel verse koffie verwachten. Af en toe hebben we hierdoor overschotten maar we verwerken deze in onze cold brew zodat we quasi nooit koffie moeten weggooien.
Soms experimenteren we met brandprofielen. De batches die niet door onze quality controle geraken (dit gaat puur over smaak, niet over hygiëne of gezondheid) worden met een grote korting verkocht aan koffiebars.
Soms experimenteren we met brandprofielen. De batches die niet door onze quality controle geraken (dit gaat puur over smaak, niet over hygiëne of gezondheid) worden met een grote korting verkocht aan koffiebars.
U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Anderen
Anderen
Ecologisch beheer
U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
Licht uw werkwijze kort toe.
Een bijproduct bij het branden van koffie is de koffie husk (een klein laagje dat rond de koffieboon zit en loskomt bij het branden). We vangen deze husks op via een cycloon schenken het aan een publieke tuin in Anderlecht waar het gebruikt wordt als compost.
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Licht uw werkwijze kort toe.
We hebben 2 leveringsroutes in Brussel : Centrum en Oost+Zuid. Al onze horeca klanten weten dat ze op één van deze dagen geleverd worden en plaatsen hun leveringen ruim op voorhand. Voorlopig gebeuren de leveringen nog met een dieselwagen maar we hebben een elektrische Peugeot e-Expert besteld. Leveringen via cargobikes hebben we onderzocht maar lijkt helaas moeilijk haalbaar door het gewicht en de bulk verpakking (emmers) van onze koffie.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
Licht uw werkwijze kort toe.
We groeperen onze branduren op specifieke dagen om de opwarm- en afkoelingstijd van de koffiebrander zo veel mogelijk te verminderen. Dit wil dus zeggen dat we al onze batches op 2 of 3 volle dagen branden (ipv telkens een halve dag). Hierdoor besparen we veel energie. We gebruiken heel weinig water in ons productieproces. Enkel voor het wassen van herbruikbare emmers voor koffieleveringen.
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
Licht uw werkwijze kort toe.
Op al onze verpakkingen (en facturen) specifiëren we de oorsprong van de koffie (land, boerderij of washing station, verwerkingsmethode). We organiseren regelmatig bezoeken aan de branderij voor onze horeca klanten.
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)