Klimaat en voeding: een kwestie van de juiste keuze maken

Par Good Food

Alle klimaatexperts zijn het erover eens dat onze voeding een aanzienlijke impact heeft op de uitstoot van broeikasgassen en dus op de klimaatverandering. Ongeveer een derde van de wereldwijde uitstoot is te wijten aan de voedselketen: ons gedrag kan dus zeker een verschil maken. In deze rubriek vindt u de beste tips om de ecologische en koolstofafdruk van uw voeding te beperken. Deze keer focussen we op de meest milieuvriendelijke voedselpatronen.

Minder vlees eten

Als we om te beginnen onze vleesconsumptie nu eens zouden verminderen? De vleesproductie is in combinatie met die van zuivel verantwoordelijk voor de helft van de broeikasgassen die ontstaan uit voeding, hoewel ze slechts 20% van de wereldwijd opgenomen calorieën vertegenwoordigen. De broeikasgassen die geproduceerd worden door veeteelt, zijn methaan (herkauwen van runderen, schapen en geiten), stikstofoxide (gas dat vrijkomt door stikstofhoudende meststoffen) en koolstofdioxide (landbouwmachines). Sommige soorten vlees en landbouwmethoden verbruiken echter meer middelen dan andere. Dit is het geval voor rundvlees en nog meer voor lam, dat de meest vervuilende teelt heeft, ver voor varkensvlees, kalkoen of kip1.

Ons voedselpatroon aanpassen

Los van een beperkter vleesverbruik, komt het eropaan om de manier waarop we dagelijks eten grondig aan te passen. Volgens het GIEC-verslag2  hangen eventuele oplossingen samen met een beperking van voedselverspilling en een ander voedingspatroon. We zouden inderdaad minder vlees moeten eten, maar tegelijk het aandeel van plantaardig voedsel verhogen. Amerikaans onderzoek in het verlengde van dit rapport3 heeft aangetoond dat de uitstoot van broeikasgassen met de helft kan worden verminderd door wereldwijd een gezond en plantaardig voedingspatroon (op basis van groenten en peulvruchten) in te voeren. De onderzoekers goten de impact van negen voedselpatronen in 140 landen4 in een model – gaande van volledig vegan tot een weekmenu met een vleesvrije dag. De resultaten liegen er niet om: de invoering van een vegan eetpatroon zou de gemiddelde koolstofafdruk per inwoner met 70% beperken en zou de laagste broeikasgasuitstoot in 97% van de bestudeerde landen genereren. Flexibelere eetpatronen zoals het twee derde vegan dieet (met twee vegan maaltijden en een omnivoor maaltijd) en het dieet waarbij vis als enige bron van dierlijke eiwitten wordt gegeten, staan op de tweede en derde plaats van eetpatronen met de kleinste broeikasgasuitstoot. In dat verband wijst onderzoek ook op het belang van nieuwe voedingsproducten, zoals insecten of kleine vis zoals sardienen, haring of weekdieren, vanwege hun eiwitgehalte. Er wordt een aanpak land per land aangeraden, waarbij de westerse landen hun gewoonten moeten wijzigen en de andere hun ontwikkeling aanpassen.

“In arme regionen is de inname van dierlijke eiwitten soms te beperkt, maar in rijke landen ligt ze ruim boven de voedingsaanbevelingen van de Wereldgezondheidsorganisatie. Twee miljard volwassenen hebben overgewicht of zijn zwaarlijvig en 25 tot 30% van de totale voedingsproductie wordt verspild”, aldus de NGO  Climate Action Network.

Meer Good Food in ons dagelijks leven!

Hoe kan iedereen concreet zelf iets doen op zijn eigen niveau? Los van de collectieve urgentie kunnen we allemaal beter consumeren en minder verspillen. Neem om te beginnen een uitgebreid kijkje op de Good Food-portal. U vindt er tools, recepten en ideeën om duurzaam en gezond te eten. Surf zeker ook naar onze Facebook-pagina. We geven u nu al partij in onze volgende newsletter boordevol goede raad over de impact van onze voeding op het klimaat!

Bronnen:  

  1. Le Monde /Pourquoi la viande est-elle si nocive pour la planète/11 december 2018
  2. Rapport Spécial 1,5° C, Giec (2018)
  3. John Hopkins University (Baltimore)
  4. nouvelobs.com/societe/20190917.AFP4841/vegan-mais-pas-que-nouvelle-etude-sur-les-meilleurs-regimes-pour-le-climat.html

Dernières news

Volg de Good Food-actualiteit: evenementen, projecten en initiatieven van de actoren die bijdragen tot de verankering van een duurzamere voeding in onze hoofdstad.