Alimentation locale
Vous êtes implanté sur le territoire de la Région de Bruxelles-Capitale
Alimentation saine, de saison et équilibrée
Le détaillant respecte tous les engagements suivants :
- Proposer majoritairement de produits bio ou issus de productions (élevages et cultures, transformations) qui respectent les engagements Good Food prévus pour les producteurs et les transformateurs;
- Favoriser la saisonnalité et l'origine locale (qu'il met en avant dans son espace de vente, selon les saisons);
- S'informer et communiquer sur la provenance, mode de production et traçabilité des produits;
- Encourager la consommation de produits de 1ère gamme et ceux visant la fabrication "maison" via par exemple la diffusion des recettes;
- Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer.
Votre commerce est certifié bio
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Vous utilisez une plateforme de distribution d’invendus comme la « bourse aux dons » ou « Foodwe » pour donner ou vendre à prix réduit son surplus de production
Vous collaborez avec un acteur de l’aide alimentaire à qui vous donnez régulièrement votre surplus de production
Autres bonnes pratiques
Je produis du pain uniquement sur commande pour éviter le gaspillage. Je recycle les "restes" en les incorporant dans des nouvelles recettes.
Ecogestion
Vous soutenez la démarche "zéro déchet" : limitez la production de déchets liés à votre exploitation ; vous vous inscrivez dans une logique de circularité (récupération déchets > ressources)
J'incite mes clients à réutiliser les emballages fournis, je privilégie le "vrac" et les emballages inutiles, j'évite au maximum le plastique à tous les niveaux.
Vous optimisez la logistique des transports (limitez les distances, maximisez le taux de remplissage, favorisez la mobilité douce)
Je livre mon pain dans des points de distribution dans la capitale regroupant suffisamment de clients afin d'éviter au maximum les déplacements. Pour ma tournée de distribution je privilégie les points de distribution proches de mon atelier et j'essaie d'optimiser ma tournée. A l'avenir je compte déléguer la livraison à un service de livraison à vélo.
Vous poursuivez une logique low-energy (mécanisation douce, traction animale, énergies renouvelables, mobilité douce, …) et vous êtes économe en eau et minimisez les pollutions (eau, sol, air)
Je favorise le travail artisanal (à la main) dans mon atelier de boulangerie et évite les équipements énergivores. Je veille à utiliser mon four de la manière la plus optimale possible en le chauffant uniquement quand c'est nécessaire et en organisant mes cuissons afin de bénéficier au maximum de la chaleur résiduelle du four. Je ne rejette pas de polluants dans l'eau, le sol ou dans l'air.
Vous favorisez la transparence, vous garantissez la traçabilité de vos produits et êtes ouvert à toutes démarches visant à connaître votre fonctionnement et vos produits (par ex. visite de votre exploitation)
Je mets un point d'honneur à mettre en avant l'origine (locale et bio) des matières premières que j'utilise et à promouvoir et mettre en valeur mes fournisseurs. Mon atelier est ouvert au public et j'y organise des workshops pour éduquer les gens à consommer des aliments sains, locaux, durables et fabriqués dans le respect de l'environnement et des acteurs de la chaîne. Le point de départ étant le pain, je propose des workshops variés autour du pain et sa fabrication. J'organise des présentations et des visites des lieux de production et de transformation des matières premières (chez l'agriculteur, au moulin, dans l'atelier de boulangerie...).
Vous êtes acteur ISP, EES, ETA / employant des travailleurs ou à destination d'un public précarisé / en décrochage social
L'acteur développe des processus d'implication des travailleurs et/ou du consommateur dans son exploitation, leur participation active au fonctionnement de l'entreprise et décisions (autocueillette, coopérative ;..)