Lokale voeding
U bent gevestigd in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest
Gezonde, evenwichtige seizoensproducten
Le détaillant respecte tous les engagements suivants :
- Proposer majoritairement de produits bio ou issus de productions (élevages et cultures, transformations) qui respectent les engagements Good Food prévus pour les producteurs et les transformateurs;
- Favoriser la saisonnalité et l'origine locale (qu'il met en avant dans son espace de vente, selon les saisons);
- S'informer et communiquer sur la provenance, mode de production et traçabilité des produits;
- Encourager la consommation de produits de 1ère gamme et ceux visant la fabrication "maison" via par exemple la diffusion des recettes;
- Pour les produits de la mer, privilégier les produits provenant d'élevages certifiés bio / soit issus de méthodes de pêche respectueuses de la mer.
Uw zaak is gecertificeerd biologisch
Strijd tegen voedselverspilling
U gebruikt een platform voor de distributie van onverkochte goederen, zoals de Schenkingsbeurs of Foodwe, waar u uw productieoverschotten schenkt of met korting verkoopt.
U werkt samen met iemand uit de voedselhulp aan wie u regelmatig uw productieoverschotten geeft.
Anderen
Je produis du pain uniquement sur commande pour éviter le gaspillage. Je recycle les "restes" en les incorporant dans des nouvelles recettes.
Ecologisch beheer
U staat achter de ‘zero waste’-filosofie: u beperkt de afvalproductie die uw activiteit veroorzaakt en volgt de logica van de kringeconomie (terugwinning van afval en omzetting in middelen)
J'incite mes clients à réutiliser les emballages fournis, je privilégie le "vrac" et les emballages inutiles, j'évite au maximum le plastique à tous les niveaux.
U optimaliseert de transportlogistiek door de afstanden te beperken, de capaciteit van de voertuigen maximaal te benutten en de voorkeur te geven aan zachte mobiliteit.
Je livre mon pain dans des points de distribution dans la capitale regroupant suffisamment de clients afin d'éviter au maximum les déplacements. Pour ma tournée de distribution je privilégie les points de distribution proches de mon atelier et j'essaie d'optimiser ma tournée. A l'avenir je compte déléguer la livraison à un service de livraison à vélo.
U volgt een low-energy logica (zachte mechanisatie, de inzet van dieren als trekkracht, hernieuwbare energieën, zachte mobiliteit, …), bent spaarzaam met water en beperkt water-, bodem- en luchtvervuiling tot een minimum.
Je favorise le travail artisanal (à la main) dans mon atelier de boulangerie et évite les équipements énergivores. Je veille à utiliser mon four de la manière la plus optimale possible en le chauffant uniquement quand c'est nécessaire et en organisant mes cuissons afin de bénéficier au maximum de la chaleur résiduelle du four. Je ne rejette pas de polluants dans l'eau, le sol ou dans l'air.
U streeft naar transparantie, garandeert de traceerbaarheid van uw producten en staat open voor verzoeken om kennis te maken met uw werkwijze en uw producten (bv. bezoek aan uw bedrijf).
Je mets un point d'honneur à mettre en avant l'origine (locale et bio) des matières premières que j'utilise et à promouvoir et mettre en valeur mes fournisseurs. Mon atelier est ouvert au public et j'y organise des workshops pour éduquer les gens à consommer des aliments sains, locaux, durables et fabriqués dans le respect de l'environnement et des acteurs de la chaîne. Le point de départ étant le pain, je propose des workshops variés autour du pain et sa fabrication. J'organise des présentations et des visites des lieux de production et de transformation des matières premières (chez l'agriculteur, au moulin, dans l'atelier de boulangerie...).
U bent verbonden aan het WIV, EES, ETA / stelt kansarme of sociaal uitgesloten mensen tewerk of richt zich tot hen.
U ontwikkelt processen om de werknemers en/of consumenten bij uw activiteit te betrekken en hun actieve deelname en beslissingsbevoegdheid in de werking van de onderneming te bevorderen (zelf laten plukken, coöperatieve, ...)